Ο Σταύρος Ξύγκης γεννήθηκε το 1996 στη Χαλκίδα.
Είναι ιδιωτικός υπάλληλος.
Είναι απόφοιτος του 1ου Επαγγελματικού Λυκείου Χαλκίδας με πτυχίο Δομικών Έργων και πτυχιούχος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας ως Σχεδιαστής και Τεχνολόγος Ξύλου και Επίπλου.
Είναι γιος της Ζέτας Σίλλελη και του Δημητρίου Ξύγκη, ξυλουργού, προέδρου του Σωματείου Επιπλοξυλουργών Νομού Ευβοίας, Αντιπρόεδρου της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών Εύβοιας και μέλους του Επιμελητηρίου Εύβοιας.
«Πάντα ήθελα να ασχοληθώ με τα κοινά, να εξελίξω και να βοηθήσω την πόλη μου και τους συνανθρώπους μου με νέες ιδέες στο πλευρό της Δημάρχου Έλενας Βάκα.»